Сыр Кабардинский рассольный, 500г

Кабардинский рассольный сыр - традиционный продукт Северного Кавказа, родом из Кабардино-Балкарии. Его делают из свежего коровьего молока (в ряде хозяйств добавляют немного овечьего или козьего). Особенность технологии в том, что сыр вызревает и хранится в рассоле - крепком солевом растворе. Отсюда и название «рассольный»: рассол не только сохраняет продукт, но и формирует его характерную плотную текстуру и пикантный вкус.

Полезные свойства

Кабардинский сыр ценят не только за вкус, но и за пользу. Он относится к продуктам с высоким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Среди его главных достоинств:

• много белка - строительного материала для мышц и тканей;
• кальций и фосфор - поддерживают здоровье костей, зубов и ногтей;
• витамины групп A, B и D - полезны для зрения, нервной системы и иммунитета;
• естественная ферментация - продукт легче переваривается, чем свежее молоко.

Какой вкус

Вкус у кабардинского сыра - узнаваемый и самобытный:

• умеренно солёный - солёность он «набирает» из рассола;
• с лёгкой кислинкой, характерной для рассольных сыров;
• плотный, но упругий - сыр хорошо режется, не крошится и не растекается;
• чистый молочный вкус без резких посторонних оттенков.

Благодаря такой сбалансированности сыр нравится и тем, кто любит сыры покрепче, и тем, кто предпочитает мягкие вкусы.

Применение в кулинарии

Кабардинский сыр - универсальный ингредиент, который подходит и для повседневного, и для праздничного стола. Его используют так:

1. Как самостоятельную закуску - нарезают ломтиками и подают со свежей зеленью и овощами.
2. В горячих блюдах - он отлично плавится, поэтому подходит для хачапури, пирогов и запеканок.
3. В салатах - нарезанный кубиками сыр хорошо сочетается со свежими овощами.
4. На бутербродах и в нарезках - как часть сырной тарелки.

Пищевая ценность

Средние показатели на 100 г продукта: