Айран домашний, 1,5л

Айран - это традиционный кисломолочный напиток, получаемый путём сквашивания молока (коровьего, козьего, овечьего или их смеси) с последующим добавлением воды и соли. Обладает освежающим солоноватым вкусом и лёгкой газированностью.

История происхождения

Айран появился у кочевых тюркских и кавказских народов. Считается, что его родиной являются регионы Средней Азии и Кавказа. Кочевники сквашивали молоко в бурдюках (кожаных мешках) и разбавляли его водой из источников, чтобы утолять жажду в жарком климате и длительных походах.

• Тюркские кочевники использовали айран как питательный напиток, который долго не портился в дороге.
• Кавказские народы (карачаевцы, балкарцы, осетины) внесли свой вариант - с добавлением соли, трав и газированной воды.
• Со временем напиток распространился по всему Ближнему Востоку, Балканам и России, став популярным летним напитком.

Существует и «оседлая» версия - более густой айран без добавления воды, близкий к простокваше.

Польза айрана

• Нормализует пищеварение - содержит полезные молочнокислые бактерии, улучшающие микрофлору кишечника.
• Утоляет жажду - благодаря соли удерживает влагу в организме, восстанавливая водно-солевой баланс.
• Источник белка и кальция - укрепляет кости, зубы, мышцы.
• Помогает после физических нагрузок - восполняет потерю солей и жидкости.
• Низкая калорийность - подходит при диетическом питании.
• Укрепляет иммунитет за счёт полезной микрофлоры и витаминов группы B.
• Помогает при похмелье - восстанавливает электролитный баланс (народное средство).

Противопоказания

• Гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки - из-за кислой среды и соли.
• Заболевания почек и гипертония - айран содержит соль, которая задерживает жидкость и повышает давление.
• Повышенная чувствительность к лактозе - хотя ферментация снижает её содержание, некоторым людям айран может не подойти.
• Отечность - из-за соли при склонности к задержке жидкости.
• Индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Как употреблять

• Охлаждённым - айран подают холодным, он освежает в жару.
• Как самостоятельный напиток - в течение дня, между приёмами пищи.
• С мятой, зеленью, огурцом - классическое летнее сочетание.
• К мясным блюдам - шашлыку, плову, люля-кебабу (помогает усвоению тяжёлой пищи).
• Вместо воды после спорта - восстанавливает солевой баланс.
• Утром натощак - мягко стимулирует пищеварение (при отсутствии проблем с кислотностью).
• Суточная норма - обычно 1–2 стакана, чрезмерное количество соли может быть вредным.

Отличия от других кисломолочных напитков

Главные отличия айрана:

1. Солёный вкус - в отличие от кефира и йогурта, которые не солят.
2. Добавление воды - делает его жидким и лёгким для утоления жажды.
3. Айран vs Тан - это «братья»: тан чаще готовят на основе мацони с добавлением минеральной воды и трав, а айран - из сквашенного молока с обычной водой и солью. Айран обычно мягче и менее газирован, тан - более солёный и пикантный.
4. Ферментация без дрожжей - в отличие от кумыса, в айране нет алкоголя.

ГОСТ 31702-2013

Состав: натуральное цельное молоко, натуральная закваска.

Пищевая ценность на 100 г:

• Белки: 1,56 г
• Жиры: 3,4 г
• Углеводы: 2,25 г

Энергетическая ценность: 25 ккал

Срок годности - 21 сутки

Хранить при температуре от 1°С до +6°C.

Производитель: Ася Милк, Кабардино-Балкарская Республика