OSHPAZ

OSHPAZ — настоящий плов из Ташкента в каждой банке!

История бренда OSHPAZ началась с простого, но очень понятного желания. Алишер Салманов, владелец чайханы в Ташкенте, часто бывал за границей и каждый раз скучал по одному и тому же — по настоящему узбекскому плову. Привычной еды, которую не заменишь ни одним заморским блюдом, за пределами Узбекистана катастрофически не хватало. Так родилась идея «законсервировать» любимое блюдо, чтобы оно всегда было под рукой — где бы ты ни находился.

Сделать плов долгого хранения оказалось делом непростым. С упаковкой вопрос решился быстро: вторым направлением, которым занимался Алишер, было производство консервных банок. Главная сложность заключалась в другом — нужно было разработать такую технологию стерилизации, которая, с одной стороны, позволяла бы продукту долго храниться, а с другой — сохраняла бы рассыпчатую структуру и тот самый неповторимый вкус настоящего плова. На поиск решения ушли годы. Только когда технология была найдена, Алишер вместе с несколькими учредителями запустил производство плова в жестяных банках.

За основу рецептуры взяли праздничный ташкентский плов «туй оши» — тот, что готовят по самым торжественным случаям. И здесь бренд принципиально не идёт на компромиссы: настоящие ошпазы — так в Узбекистане называют поваров, мастеров приготовления плова — варят его в огромных казанах на 120 литров строго традиционным способом. Всё делается вручную, вплоть до нарезки лука и моркови. Автоматизация любого из этапов, по мнению создателей, ухудшает вкус, а плов обязан быть по-настоящему аутентичным — ведь в первую очередь он производится для самих узбекистанцев, которые не простят малейшего отступления от канона.

Готовый плов раскладывают по банкам и консервируют по уникальной запатентованной технологии. Именно она позволяет продукту сохранять свежесть, вкус и структуру в закрытой упаковке на протяжении двух лет, не теряя при этом ни аромата специй, ни рассыпчатости риса.